Bò kho nhúng mẻ hay còn được gọi là lẩu bò nhúng mẻ, là một món ăn có hương vị thanh mát kết hợp với thịt bò ngọ và mệt mang đến một cảm giác hấp dẫn lạ thường. Món ăn rất phù hợp với đa số thời tiết tại nước ta. Nào hãy cùng BLog cách nấu bò kho tìm hiểu về cách nấu món bò kho nhung mẻ ngay bây giờ nhé.

Đoc thêm các món ăn về bò kho

Bò kho khoai lang
Bò kho ăn dặm
Bò kho kiểu Ấn Độ
Bánh mì bò kho
Bò kho hủ tiếu

1. Nước chấm (mắm nêm)

Cũng như các món ăn nhúng khác, nước chấm ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn. Để thưởng thức món ăn chuẩn vị bước đầu tiên bạn cần pha nước chấm ngon và đúng cách nhất. Nào chúng ta cùng chuẩn bị nhé.

Nguyên liệu:

– Nước mắm nêm nguyên chất
– Nước lọc
– Tỏi băm nhỏ
– Nước cốt chanh (1/2 quả)
– Sả bảm nhỏ
– Dứa băn nhỏ (1 miếng nhỏ thôi nhé)
– Đường

Cách làm:

Bước 1: Lọc mắm nêm qua rây cho thật mịn. Chỉ lấy phần nước cốt, không lấy phần xác.

Bước 2: Phi 1 ít tỏi, sả băm, tiếp đến cho nước mắm nêm đảo đều khi mắm sôi

Bước 3: vớt váng, thêm đường và dứa băm để đun (đến khi tan hết đường thì tắt bếp).

Bước 4: để nguội và cho thêm nước cốt chanh, ớt đến khi vừa khẩu vị

Phần 2: Pha nước chấm mắm me

Nguyên liệu:

– 20g me chín (hoặc sử dụng cốt me Thái Lan).
– 40g đường cát vàng.
– 30ml nước mắm cốt.
– 1 củ tỏi.
– 2-3 quả ớt.
– Một ít lạc rang giã nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Cho me chín vào bát, thêm vào 200ml nước sôi, dầm cho me tan ra rồi lọc qua rây lấy nước cốt.

Bước 2:
– Tỏi, ớt băm nhỏ.
– Bắc nồi nhỏ, cho phần nước cốt me và đường vào đun cho tan hết đường.
– Thêm vào nồi 30ml nước mắm rồi khuấy đều.
– Đun lửa nhỏ cho đến khi nước mắm keo lại thì thêm tỏi và ớt vào.
– Giã lạc rang rắc lên trên.

Phần 3: Phần bò nhúng me

Nguyên liệu:

– 250g thăn bò.
– 250g bắp bò.
– 200g bò viên.
– 200g giò tai/ giò bì…
– 4 bìa đậu rán giòn.
– 2 quả dừa tươi hoặc sử dụng hộp nước dừa của Thái Lan hoặc thay bằng nước dùng xương gà.
– 1kg bún rối.
– 2 mớ rau càng cua.
– 2 gói nấm kim châm.
– Rau sống: rau diếp, húng quế, mùi, bắp chuối.
– 1/2 quả dứa (thơm).
– 1 củ hành tây.
– 1 củ tỏi, 1 củ hành khô.
– 1 chén con lạc rang.
– 1/2 chén con vừng (mè) rang.
– Mắm nêm, mắm me.
– 50g me hột.
– Nước mắm, muối, đường phèn…

Cách làm:

Bước 1:
– Cho 50g me hột cho vào bát, đổ 200ml nước sôi vào dầm nhuyễn lọc lấy nước cốt.
– Dứa thái lát mỏng; 1/2 củ hành tây thái khoanh tròn, 1/2 thái lát mỏng.
– Rau càng cua, rau sống nhặt sạch, rửa nước muối để ráo.

Bước 2:
– Tỏi, hành khô băm nhỏ.
– Bắc chảo, làm nóng dầu ăn cho dứa và hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Cho phần nước dừa tươi vào, thêm cốt me.
– Nêm nếm vào đường, muối, nước mắm cho vừa khẩu vị chua ngọt. Nhưng lưu ý phải hơi chua một chút thì mới kích thích khẩu vị và giảm ngán từ thịt khi ăn.

Bước 3:
– Phần thịt bò thái mỏng, trộn đều với hành tây đã thái mỏng, một chút dầu mè và chút muối, bóp đều rồi xếp ra đĩa.
– Rắc mè rang lên trên và trang trí những khoanh hành tây đã thái tròn.
– Đậu cắt miếng vuông, rán giòn.
– Bún và rau sống xếp ra đĩa. Bày mắm nêm và mắm me ăn kèm.
– Giờ chỉ cần bắc nồi lẩu, múc phần nước dùng vào, thêm hành tây thái khoanh tròn và rắc ít mè rang lên trên. Khi ăn thêm lạc rang và ớt vào, nước sôi thả đậu, bò viên, giò tai, nhúng thịt bò và rau chấm mắm nêm hoặc mắm me ăn kèm bún. Vị chua dịu ngọt và thơm nước dừa cùng dứa, hơi béo bùi của lạc rang và mè rang rất dễ ăn, không bị ngán.