Home2021-05-06T10:13:12+00:00

Bò kho là món ăn quá nỗi quen thuộc với người dân Việt Nam. Cách làm bò kho tại nhà khá đơn giản tuy nhiên để làm chuẩn vị nhất không phải ai cũng làm được. Bài viết này không phải dạy nấu bò kho mà chỉ là 1 cách để bạn tham khảo. Blog cách nấu bò kho ngon sẽ hướng dẫn các bạn tất tần tật về món ăn được đánh giá là Quốc Túy Quốc Hồn này nhé.

NGUYÊN LIỆU NẤU BÒ KHO

Nguyên liệu nấu bò kho ngon tại nhà gồm những nguyên liệu và gia vị vô cùng quen thuộc với chúng ta. Dưới đây là nguyên liệu để nấu bò kho với định mức là 1 kí thịt bò.

✔️1kg thịt bò ( Thịt nên chọn vừa lạc vừa gân như thịt bắp bò, nạm bò… để bò kho được giòn và thơm ngon. Không nên chọn thịt thăn bò vì khi kho lên thịt sẽ bị khô.)
✔️200g cà rốt
✔️100g củ hành tây
✔️100g củ gừng
✔️100g sả cây
✔️Rau húng quế, ngò gai
✔️50g hành tím
✔️50g tỏi
✔️2 quả ớt sừng ( Có thể thay thế bằng ớt bột loại thường dùng làm Kim chi)
✔️ 1 lít nước
✔️ 400ml nước dừa tươi
✔️ 2 muỗng rượu mai quế lộ (Có thể thay thế bằng rượu trắng)
✔️ 3 muỗng rượu trắng
✔️ 2 muỗng gia vị bò kho ( Có thể thay thế bằng nêm gia vị có sẵn bò kho)
✔️ 2 muỗng tương ớt
✔️ 10g quế, 3 – 4 hoa hồi
✔️ 2 muỗng đường phèn
✔️ 1 muỗng hạt nêm ( Hạt nêm có thế sử dụng các loại thông dụng trên thị trường)
✔️ 3 muỗng nước tương
✔️ 1/2 muỗng muối

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Để làm được món bò kho chuẩn vị, cách nấu bò kho ngon nhất tại nhà, không đơn giản là làm đúng công thức, bước sơ chế nguyên liệu cũng rất quan trọng. Bạn hãy theo dõi và làm theo đúng bước nhé

LÀM SẠCH THỊT BÒ

🔥 Cho 3 muỗng rượu trắng vào thịt bò ( Công dụng: Giảm vị tanh của thịt bò tăng độ thơm cho món ăn).
🔥 Trộn đều hỗn hợp khoảng 3p rồi rửa sạch lại với nước sạch
🔥 Để khô ráo nước.

LÀM SẠCH CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:

🔥 Gừng nhặt vỏ thái lát băm nhỏ 1 phần; phần còn lại đập dập.
🔥 Xả làm tương tự như Gừng băm nhỏ 1 phần; phần còn lại đập dập và bó lại thành các bó nhỏ.
🔥 Cà rốt rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng 1 – 2cm, có thể tỉa thành những bông hoa cho nồi bò kho trông bắt mắt hơn.
🔥 Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn 3 – 4 lát, phần còn lại cắt múi cau.
🔥 Hoa quế và hồi lên rang lên khoảng 3 phút, sau đó đổ ra chén để riêng ( Công dụng: Tăng độ thơm của quế và hồi ảnh hưởng tới hương vị của món ăn).

CÁCH NẤU THỊT BÒ KHO NGON

BƯỚC 1: ƯỚP THỊT BÒ

🔥 Đun 500 ml nước sôi. Cho gừng đập dập, 1 phần bó xả vào nồi. Nhúng thịt bò lật qua lật lại trong 3 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
🔥 Cho 1 thìa café dầu ăn vào chảo. Cho hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt, xả đã thái nhuyễn vào phi thơm khoảng 3 phút (Chuyển thành màu vàng nhạt là được).
🔥 Thái thịt bò thành những lát miếng vuông kích thước 3cm x 3cm hoặc 3cm x 5cm tuỳ thuộc vào thịt bò bạn mua.
🔥 Cho thịt bò vào tô và ướp với các hỗn hợp gia vị: hành tím, tỏi, ớt, sả đã phi vàng, 2 muỗng gia vị bò kho, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối, trộn đều và ướp trong vòng 120 phút hoặc hơn để thịt được thấm gia vị.

Xem thêm: các cách ướp bò kho

BƯỚC 2: NẤU THỊT BÒ

🔥 Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để phi thơm sả, ớt, hành, tỏi băm và phần sả đập dập còn lại.
🔥 Sau đó, trút thịt bò đã ướp vào, mở lửa trung bình đảo kỹ khoảng 10 phút. Khi thấy thịt bò đã săn lại.
🔥 Đổ 400ml nước dừa tươi vào nồi (Mục đích: Thêm phần đậm đà). Tiếp tục, cho 1000 ml nước sạch vào nồi, đậy nắp mở lửa lớn cho tới khi nước sôi.
🔥 Cho thêm hoa hồi, quế đã rang thơm, gừng đập dập và 2 muỗng rượu mai quế lộ vào nồi, khuấy đều (Rượu mai quế lộ sẽ giúp món bò kho có hương vị đặc trưng).
🔥 Nấu ít nhất 1 tiếng với lửa nhỏ để bò kho không bị mất quá nhiều nước và thịt được chín mềm.

Xem thêm: cách nấu bò kho mau mềm

BƯỚC 3: THÀNH PHẨM VÀ THƯỞNG THỨC

🔥 Bò kho sau khi nấu xong sẽ có màu đỏ nâu đậm, nhìn rất hấp dẫn. Thịt bò mềm, không bị bở, cà rốt và hành tây không quá mềm rục. Nước dùng đậm đà từ gia vị ướp, ngọt từ dừa, thơm từ quế khâu, hoa hồi và hương vị đặc trưng của rượu mai quế lộ sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.
🔥 Sau khi cho ra tô, trang trí lên trên bề mặt một ít rau húng quế, ngò gai và hành tây cắt khoanh tròn sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.

BÍ QUYẾT VÀ LƯU Ý

CÁCH CHỌN THỊT BÒ

🌟 Thịt nên chọn vừa lạc vừa gân như thịt bắp bò, nạm bò… để bò kho được giòn và thơm ngon. Không nên chọn thịt thăn bò vì khi kho lên thịt sẽ bị khô.
🌟 Thời gian nấu nhanh hay chậm tuỳ thuộc vào loại thịt vì vậy nên chọn thịt bò tương đồng nhau để thời gian chín đều nhau.
🌟 Bò kho sẽ thêm phần ngon khi được ăn kèm với rau quế cắt nhỏ, ngò gai, chấm với muối tiêu hoặc muối ớt.
🌟 Sử dụng gia vị tạo thơm vừa đủ tránh để bò kho bị gắt. Mất hương vị của bò kho.

BÒ KHO ĂN VỚI GÌ NGON

RAU SỐNG:

👍 Rau húng quế: Đây là một loại rau rất thơm, mùi đặc trưng vị quế thoang thoảng không thể lẫn đi đâu được. Rau húng quế này có công dụng tốt cho tiêu hóa, giảm cholesterol, giảm đường trong cơ thể.
👍 Rau mùi tàu hay còn gọi là Ngò gai:  là loại gia vị ăn kèm không thể thiếu được cho món bò kho.
👍
Rau mùi ta:  có thể dùng để ăn kèm bò kho. Hoặc cắt nhỏ chung với hành lá để làm decor trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn đẹp mắt. Chút xanh của rau mùi cùng màu đỏ của nước sốt bò kho hòa quyện kích thích sự thèm ăn của người thưởng thức…

ĂN KÈM:

👍 Bánh mì: Đương nhiên, bò kho nên ăn kèm với bánh mì mới đúng điệu. Một ổ bánh mỳ giòn sẽ khơi dậy thêm sự ngon lành của món ăn. Xé nhỏ bánh mỳ chấm với nước sốt sền sệt đậm đà. Gắp thêm một miếng thịt bò, rau húng quế và chút ngò gai sẽ đánh thức nhiều vị giác thơm ngọt bùi béo mà không ngấy.
👍 Cơm nóng: Bò kho mà ăn với cơm nóng sẽ có nhiều vị rất tuyệt. Mỗi cách ăn có cái hay riêng của nó và người thưởng thức sẽ có rất nhiều cách đánh giá riêng của mình. Đây cũng là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần hoặc chiêu đãi khách đó nhé.

THAM KHẢO MÓN ĂN VỚI BÒ KHO

Ngoài cơm nóng và bánh mì, bò kho còn có thể ăn kèm với rất nhiều các món ăn khác. Dưới đây là một số các món phổ biến nhất với thành phầm chính là bò kho

NGUỒN GỐC BÒ KHO

Bò kho – danh xưng quá đỗi quen thuộc của món ăn hấp dẫn mà người dân Việt Nam đều biết. Từ khi “khai sinh” đến nay, bò kho vẫn “hiên ngang” trở thành món ăn được người người nhà nhà ưa chuộng. Nguồn gốc của món bò kho có lẽ ai cũng biết, nó được xuất phát từ những thưở Sài Gòn còn đơn sơ chân chất, từ thời đất nước ta vẫn còn trong thời kì Pháp thuộc. Thuở đó, người Sài Gòn rất chuộng cái “thói ăn rong” ngồi lê đôi gánh bên góc phố và người bán cũng tận dụng cơ hội đó mà “đóng đô” trên những góc đường để buôn bán, thế là đâu đâu cũng có những khu vực đông đúc người qua lại kiếm tìm món ăn cho sở thích của mình. Vì thế, bò kho “tận dụng” cơ hội ấy và nhanh chóng hòa nhập để trở thành một món quen thuộc đến gây nhớ thương cho người Sài Gòn.

Quả thật nói không ngoa khi bảo rằng bò kho là món ăn “quốc túy quốc hồn” của người Việt Nam ta, bởi vì đây là món ăn vô cùng quen thuộc trong kho tàng ẩm thực truyền thống của người dân Việt, đặc biệt là người dân Sài Gòn. Quý là quý ở cái danh xưng đơn sơ mộc mạc của bò kho, như hằng sa số các món ăn khác của người dân ta, cứ thản nhiên mà gọi cá kho, gà kho, thịt kho,… ấy thế bò kho cũng được gọi cho cái tên gần gũi như thế. Nghe cái tên bò kho là thế, nhưng bò kho lại được nấu theo công thức hầm công thức nấu bò kho – là những bậc nội trợ chắc ai cũng phải biết – mà phải là hầm thật lâu thật kĩ cơ. Thời gian hầm phải ít nhất là 2 tiếng mà phải kĩ ở mức độ ngọn lửa, lúc phải cho thật to, lúc phải lo liêu xiêu chút ánh lửa để giữ cho món được lắng đọng những tinh hoa của sự hào quyện các gia vị với nhau.

 Cho đến ngày nay, bò kho vẫn “hiên ngang” trở thành món ăn đã quá quen thuộc trong những bữa cơm gia đình Việt ta. Hầu như là những chị em nội trợ luôn “tủ” cho mình công thức riêng nấu bò kho đảm bảo sự đặc biệt đậm chất riêng cho món ăn ngon lành này. Mà bận rộn quá, không có thời gian cho nấu nướng mất thời gian, thì cả nhà lại “đặc cách” một ngày ngưng bếp núc để kéo nhau đi tìm quán bò kho quen thuộc để ăn đã bụng.

 Bò kho ngày xưa được nấu theo những nguyên liệu đơn sơ lắm, chỉ là những nguyên liệu tạo lên mùi vị hấp dẫn cho món bò kho như gừng, sả, ớt, hành, tỏi, hoa hồi,… mà đã làm cho món bò kho dậy mùi khiến người ta thấy thòm thèm. Đi trên đường, có vô tình chợt ngửi phải mùi hương nồng nồng cay cay của bò kho là thể nào cũng bị nó “mời gọi” mà ghé quán ăn cho bỏ “tức”. Đối với những hàng gánh rong bán bò kho bên đường, làm sao mà có ghế có bàn được, chỉ là cái gánh nho nhỏ với những chiếc ghế nhỏ xíu để cho có chỗ mà ăn, cứ ngồi chồm hổm trên ghế như thế ăn cho ngon lành.

 Bò kho ngày nay có quán hàng cụ thể, nhiều quán vẫn dùng cái chất bò kho xưa để nấu và bán, giữ cho chút hồn của Sài Gòn xưa còn đọng lại ở tô bò kho. Tuy nhiên, với cuộc sống xã hội ngày càng thay đổi, con người ta dễ dàng cũng bị thay đổi theo lúc nào không hay. Có những chủ quán bán bò kho thêm thắt những phẩm màu độc hại để tạo màu sắc nhân tạo cho món ăn, dùng nguyên liệu không rõ nguồn gốc,… tất cả chỉ vì việc kinh doanh lấy tiền đề chạy theo lợi nhuận. Để rồi mất đi cái chất truyền thống vốn có của món bò kho “quốc túy quốc hồn”!

 Ngày nay kiếm tìm được một quán bò kho chất lượng ngon lành để mà ghé xuyên suốt là một điều khó lắm. Mà đã tìm được quán quen thuộc ăn hợp khẩu vị là cứ ăn hoài mãi thôi, có lẽ vì món bò kho mà mình ăn càng quen thì càng thân thương gần gũi.

Go to Top